Konsumi i djathit për person në Zvicër në vitin 2021 është rritur me 100 gramë. Kështu banorët e vendit kanë konsumuar mesatarisht më shumë se 23 kilogramë djathë për person.
Vitin e kaluar, popullsia konsumoi gjithsej 203 896 tonelata djathë vendas ose të huaj, një rritje prej 1 089 ton (+0,5%) krahasuar me vitin 2020. Një vit rekord, shkruajnë të premten Prodhuesit e Qumështit Zviceran (PSL), informon portali Shtegu.
Popullsia rezidente u rrit vetëm pak, në 8.8 milionë. Me 23,2 kilogramë për kokë, konsumi ishte gjithashtu pak më i lartë se në vitin 2020 (+0,4%).
Vitin e kaluar, pandemia bëri që restorantet të mbylleshin për pesë muaj. Gjithashtu, detyrimi i certifikatës ka kufizuar edhe konsumin në katering. Krahasuar me vitin 2020, pjesa e djathit zviceran është ulur me 1.9%. Rënia është veçanërisht e theksuar për përqindjen e djathit të freskët (-4,3%). Kështu, në vitin 2021 importohej 42,6% e djathit të freskët të konsumuar në Zvicër.
Trendi në favor të djathit gjysmë të fortë, i cili vazhdoi edhe vitin e kaluar, është i dukshëm. Rënia e konsumit të djathit të fortë u kompensua më shumë nga rritja e konsumit të djathit gjysmë të fortë (me 210 gram për person).
Përveç varieteteve të reja të djathrave rajonalë, djathërat tradicionalë gjysmë të fortë, veçanërisht ata nga Zvicra frëngjisht-folëse, si Tête de Moine AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Raclette du Valais AOP dhe djathi raclette zviceran, janë gjithnjë e më të popullarizuar në Zvicër. Që nga vera e vitit 2021 është marrë në konsideratë edhe prodhimi i djathit të qumështit të buallit, i cili ka rezultuar në një rritje prej 35 gramë për person për produkte të veçanta.
